Caprese... ad ognuno la sua

Per un invito a pranzo informale, ma anche per garantirsi dei dolcetti da colazione freschi e appetitosi per qualche giorno, ecco un'idea per trasformare la mitica caprese in tortine monoporzione.

capresi monoporzioni:

300 g di cioccolato fondente al 60%

300 g di farina di mandorle

200 g di zucchero semolato extrafine

5 uova

100 g di burro

3 cucchiai di fecola di patate

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

2 cucchiai di liquore all'arancia

1 cucchiaio di cacao in polvere amaro

aroma di mandorla

scaldare il forno a 180° e preprare i pirottini di carta negli stampini da muffin.

montare le uova intere con lo zucchero (la ricetta originale prevede di montare separatamente albumi e tuorli, ma io non avevo punto voglia di farlo!) aggiungere la farina di mandorle (o le mandorle tritate, se si preferisce sentirle sotto i denti) e il liquore (anche qui ho fatto una variazione, la ricetta che avevo prevedeva l'amaretto).

a parte, fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, ed unirli al resto del composto continuando a sbattere con la frusta. setacciarvi dentro anche un cucchiaio di cacao in polvere.

riepire i pirottini (non fino al bordo) e cuocere in forno a 180° per 15 minuti + altri 5 minuti a 130° se sentite che il composto è ancora troppo molle. servire freddi.

Con queste dosi verranno circa 18 dolcetti.